こんにちは。同棲ブログを書いているタロです。
奥さんの胃の調子がよろしくなく、雑炊を作った時のものです。
初めて雑炊に白菜を入れて見たのですが、大正解でした！
胃にもやしく栄養も取れるという、、、簡単だしずっとこれでいいかも・・・
本日のメニュー
今回の料理は中華風鶏肉雑炊です。
物足りなく感じがちな雑炊ですが、具材たっぷりの中華風にすることで満足できる一品です！
胃を休めたいけど、食べ応えは欲しいという方にぜひ試していただきたいです。
準備するもの
【3〜4人前】
白菜・・・・・・・ 1/16玉
にんじん・・・・・ 1/4本
鶏もも肉小・・・・ 1枚
干し椎茸・・・・・ 1つ
卵・・・・・・・・ 3つ
ごま油・・・・ ・・適量
白米・・・・・・・ 400 g
(A)水・・・・・・・700 mL
(A)酒・・・・・・・大さじ1
(A)醤油・・・・・・大さじ1
(A)みりん・・・・・大さじ1
(A)シャンタン・・・大さじ1
(A)生姜チューブ・・3 cm
作り方(レシピ)
鶏もも肉・・小さめにの一口大に切る
白菜・・・・芯の部分は小さめ、葉の部分は5 cm幅くらいに切る
人参・・・・気持ち細めに切る
しいたけ・・水で戻して石突を落としスライスする
卵・・・・・溶いておく
鍋にごま油を熱し、鶏もも肉を表面に焼き色が付くくらい炒める。
鶏肉をある程度炒めたら、白菜の芯と人参を加え、白菜の芯がしんなりとするまで炒める。
しいたけと白菜の葉を加えて軽く炒め、(A) を加える。沸騰後3～4分中火で煮る。
白米をざるに入れ水で洗ってぬめりを取り、水気を切っておく。
(とろっとした仕上がりが良い方はこの工程は飛ばしてく結構です)
★ポイント★
ここで洗うことで、デンプンを減らしサラサラとした雑炊にすることができます！
とろとろネチョネチョが好きな方は飛ばしてください！
鍋に白米も加え、さらに3分ほど煮る。
再沸騰させ、溶き卵をまわし入れる。
弱火にし蓋をして1～2分蒸して卵を固める。
最後に
いかがでしたでしょうか？
いつもジャンキーな料理にお酒を楽しまれている方、たまには雑炊で身体を休ませる日を作ってあげてください。
(私もそろそろ休肝日を作らなくては、、、)
コメント