長ネギとピーマンの塩だれ炒め｜簡単作り置き副菜レシピ

こんにちは。共働き夫婦のタロです。忙しい平日のために、夜ごはんの作り置きを紹介しています。
今回は長ネギとピーマンを使った簡単な作り置き副菜レシピです。
シンプルな塩だれで素材の甘みを引き出し、さっぱりしつつも満足感のある味わいです。
冷蔵保存でも味がなじんで美味しくなり、作り置きにもぴったりです。
あと一品ほしい日や、お弁当のおかずとしても活躍します。

レシピ概要

項目	内容
料理名	長ネギとピーマンの塩だれ炒め
調理時間	10分
保存期間	冷蔵2〜3日
ジャンル	副菜

材料（2〜3人分）

• 長ネギ　2本（200g）
• ピーマン　4個（120g）
• しめじ　1パック（100g）
• ごま油　大さじ1
• 酒　大さじ1
• 鶏ガラスープの素　小さじ1
• 塩　ひとつまみ
• にんにくチューブ　1cm
• 黒胡椒　少々

作り方

1. 長ネギは斜め7〜8mm幅に切り、ピーマンは細切り、しめじはほぐす。
2. ごま油で長ネギを炒め、軽く焼き色をつける。
3. しめじを加えて炒める。
4. ピーマンを加えてさっと炒める。
5. 酒・鶏ガラ・塩・にんにくを加えて絡める。
6. 仕上げに黒胡椒をふる。

作り置きを美味しく作るポイント
長ネギは焼き色をつけることで甘みが引き立ち、全体の味に深みが出ます。

保存方法

粗熱をとってから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。
水分が出やすいので、食べる前に軽く混ぜると味がなじみます。

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まとめ

長ネギとピーマン、しめじで作る、シンプルながら満足感のある作り置き副菜です。
塩だれでさっぱり食べられるので、こってりした主菜の付け合わせにもぴったりです。
冷蔵保存で3日ほど持つため、平日の作り置きにもおすすめです。