牛すじ肉豆腐｜作り置き主菜レシピ

こんにちは。共働き夫婦のタロです。忙しい平日のために、夜ごはんの作り置きを紹介しています。
今回は牛すじと木綿豆腐を使った簡単な作り置き主菜レシピです。
牛すじをじっくり煮ることで、旨味をしっかり引き出した肉豆腐に仕上がります。
一度冷ましてから温め直すことで、豆腐の中まで味がしっかり染み込みます。
時間をかけてでも作りたくなる、満足感のある主菜です。

レシピ概要

項目	内容
料理名	牛すじ肉豆腐
調理時間	約90分
保存期間	冷蔵3日
ジャンル	主菜

材料（2〜3人分）

• 牛すじ 200g
• 木綿豆腐 2丁（約600g）
• 生姜 2〜3枚
• 長ネギの青い部分
• 水 400ml
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 味噌 小さじ1/2

作り方

1. 牛すじはたっぷりの水で下茹でし、アクを抜く。
2. 水で洗い、一口大に切る。
3. 鍋に牛すじ、水、生姜、長ネギの青い部分を入れる。
4. 中火で加熱し、アクを取りながら40分ほど煮る。
5. 長ネギと生姜を取り出す。
6. 醤油、みりん、砂糖、酒を加える。
7. さらに20分ほど煮る。
8. 豆腐を大きめに切って加える。
9. 10分ほど煮る。
10. 一度火を止めて30分以上置く。
11. 再度温め、味噌を溶かし入れる。

作り置きを美味しく作るポイント
一度しっかり冷ますことで、味が中まで染み込みます。

保存方法

粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。
食べる前に温め直すと、味がなじんでより美味しくなります。
保存期間は2〜3日を目安にしてください。

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まとめ

牛すじの旨味をしっかり引き出した、満足感のある主菜です。
一度冷ます工程を入れることで、豆腐の中まで味が染みた肉豆腐になります。
作り置きとしても、週末にじっくり作る一品としてもおすすめです。

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