山うどと油揚げの味噌炒め｜作り置き副菜レシピ

こんにちは。共働き夫婦のタロです。忙しい平日のために、夜ごはんの作り置きを紹介しています。
今回は山うどを使った簡単な作り置き副菜レシピです。
山うどは春が旬で、香りとほのかな苦味が特徴の食材です。
油揚げと味噌でコクを加えることで、食べやすく仕上げています。
平日のあと一品やお弁当にも使える副菜です。

レシピ概要

項目	内容
料理名	山うどと油揚げの味噌炒め
調理時間	10分
保存期間	冷蔵3日
ジャンル	副菜

材料（2〜3人分）

• 山うど 1本（約150g）
• 油揚げ 1枚（約20g）
• ごま油 小さじ2
• 味噌 小さじ2
• みりん 小さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• 醤油 小さじ1/2

作り方

1. 山うどは皮をむき、斜め薄切りにする。
2. 水に5分ほどさらしてアクを抜き、水気をしっかり切る。
3. 油揚げは細切りにする。
4. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、山うどを入れて広げる。
5. 触りすぎずに2〜3分炒め、軽く焼き色をつける。
6. 油揚げを加えてさっと炒める。
7. 味噌、みりん、砂糖、醤油を加えて中火のまま全体に絡める。
8. 水分を軽く飛ばしながら1分ほど炒める。

作り置きを美味しく作るポイント
しっかり水気を切ってから炒めると、水っぽくならず味がしっかり絡みます。
※油揚げを加えることでコクが出て、山うどの香りがより引き立ちます。

保存方法

保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
水分が出にくいレシピですが、食べる前に軽く混ぜると味がなじみやすくなります。
保存期間は3日以内を目安にしてください。

Instagram

Instagramでも作り置きレシピを紹介しています。
▶ Instagramはこちら
https://www.instagram.com/tsukurioki_no_yorugohan?igsh=MWlqYXNwaHBjbDR6Zw%3D%3D&utm_source=qr
　

まとめ

山うどの香りを活かしつつ、味噌と油揚げでコクを加えた副菜です。
シンプルな組み合わせですが、春らしい味わいを楽しめます。